Les couteaux français comme les couteaux japonais ont donc des caractéristiques différentes, principalement liées aux traditions culinaires de chaque pays. Les 2 pays fabriquent des couteaux pour des usages et avec des niveaux de qualité différents.
En tant que consommateur, il faut d’ailleurs être vigilant sur ce point : il y a couteaux japonais, “couteaux japonais” et couteaux d’inspiration japonaise.
Les premiers, les vrais couteaux japonais, sont réalisés au Japon selon les techniques coutelières du Pays. Très performants, ils sont également très couteux.
Les seconds n’ont de japonais que le style. Ils inondent le marché depuis quelques années et ne sont en fait que des imitations esthétiques trop souvent réalisées avec des matières et techniques de fabrication médiocres.
Les derniers, à l’image des Santokus GOYON-CHAZEAU, combinent l’usage et le style du couteau japonais aux méthodes de fabrication et aux habitudes de coupe occidentales.
Quelle que soit la provenance de votre produit, assurez-vous qu’il soit de qualité et qu’il réponde à votre besoin.
Chez Goyon-Chazeau, nous nous efforçons de mettre à l’honneur le savoir-faire français en proposant des couteaux de cuisines innovants fabriqués artisanalement à partir de matières de haute qualité, dans la plus pure tradition de la coutellerie thiernoise.